Geroosterde Halloumi & Groenten Fajita's

Nieuw: Geroosterde Halloumi & Groenten Fajita's

  • Totale tijd 25 Minuten
  • kruid Mild
  • Porties 4
  • Ingrediënten 14

Ingrédients

  • 3 paprika's (rood, geel en groen), in reepjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 250 g halloumi kaas, in reepjes gesneden
  • 1 Old El Paso™ Fajita Seasoning
  • 1 Old El Paso™ Squeezy Guacamole salsa
  • 1 canned refried beans
  • 1 kleine ui, in kleine blokjes
  • 1 teentje knoflook, in kleine blokjes
  • 1 theelepel limoensap, vers uitgeperst
  • 8 Old El Paso™ wheat tortillas
  • Uit het keukenkastje: olijfolie, zwarte peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC (180ºC heteluchtoven). Leg de halloumi, ui en paprika op een stuk bakpapier dat je hebt ingesmeerd met olie. Strooi de fajita kruidenmix erover. Gebruik een spatel om alles te mengen en sprenkel er nog wat olie over. Zet dit 15 minuten in de oven of totdat de halloumi naar jouw smaak is geroosterd.
  2. Fruit in de tussentijd de ui 3 minuten op middelhoog vuur in een koekenpan in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de knoflook toe, fruit die 1 minuut mee, giet de Refried Beans erbij en bak het geheel 5 minuten, af en toe roerend. Pers limoensap over de bonenmix, voeg zout en zwarte peper toe en roer alles goed door elkaar.
  3. Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe een eetlepel refried beans op een warme tortilla, voeg geroosterde halloumi en groenten toe en top dit af met Guacamole Salsa.

Tips van de chef-kok

Voor een extra pikante topping kun je Old El Paso™ Green Jalapenos nemen.